王祖明:谈葡萄酒行业的规范和管理
采访手记：与前几年的喧嚣和热闹不同，2005年的国内葡萄酒行业看起来似乎波澜不兴。不过，这只是表面现象 。由于期待中的国家标准并没有如期出台，葡萄酒行业在以前暴露出的一些问题并没有得到完全的解决。比如年份酒的问题- --有企业已经公开承认在这个问题上玩的是文字游戏。还有葡萄酒产品的质量等级管理问题---由于体制原因，不同的行 业管理部门都希望搞出一套自己的评价体系。2005年，国内葡萄酒市场又出现了一些新的概念和产品，比如酒庄葡萄酒、 冰葡萄酒等，这些产品的出现进一步困惑了尚没有完全成熟的国内葡萄酒消费者。当然，对于一个经济规模只占国内酒业总体 规模1%的"小"产业来说，葡萄酒行业的发展尽管面临种种问题，但着眼长远，尽早加强规范和管理已经成为行业共识。
2 005年，国内葡萄酒的产量达到了43.43万千升，同比增长18%。有关部门预测，到2010年，中国葡萄酒市场的 容量将会突破80万千升，而同期世界葡萄酒市场却会呈现负增长趋势。随着关税的进一步下降，国外葡萄酒对中国市场的争 夺将会成为这个行业最有火药味、也最具悬念的事件。而这一切，又都对国内葡萄酒行业尽快进入一个规范的发展轨道提出了 现实要求，而这也是作为国内葡萄酒最主要的主管协会---中国酿酒工业协会所必须面对的挑战和压力。正是带着这些问题 ，记者采访了该协会葡萄酒分会的负责人王祖明。
中国酿酒工业协会高级工程师王祖明
中国质量报：2月24日，在上海举办中国首届国际葡萄酒博览会，这可以看作是国内、国外的葡萄酒企业对自 2004年开始葡萄酒进口关税由43%下调到14%的一种回应。我们如何研判未来几年国外产品对国内葡萄酒市场的影响 ？协会怎么来帮助企业更好地看清形势？
王祖明：根据统计，2005年国内进口瓶装和散装葡萄酒总计5.3万千升，比2004年增长20%。 应该说增长的幅度还是非常大的。随着关税的进一步下降，更多的国外企业和品牌会进入国内市场，这是我们必须面对的一个 挑战。不过，由于张裕、长城、王朝三大品牌经过多年的苦心经营，市场占有率和集中度不断提高，已经培育了一批忠实的消 费群体。因此，从短期内看，国外品牌尚不会对国内企业构成实际的威胁。但是，从长远看，国内企业必须懂得应对未来的市 场发展形势。也正是出于这方面的考虑，我们协会加强了信息的沟通工作，今年6月，我们将联合其他部门在北京召开"20 06中国国际葡萄酒峰会暨首届中国国际葡萄酒技术、贸易与投资年会"，目的就是凭借全世界的行业资源和优势来更好地确 保我国葡萄酒产业的健康发展，提高中国葡萄酒企业的市场竞争力。这次年会将会是建国以来我国葡萄酒领域举办的一次规格 最高、涉及面最广的年会，已经得到了包括商务部、国家质检总局在内的多个部委和全国各葡萄产区政府的鼎力支持。 字串9
中国质量报：提到散装原酒的进口大量增加，也使人想到了2002年有媒体揭露的一些葡萄酒企业进口" 洋垃圾"原酒，然后勾兑成劣质葡萄酒的旧闻。现在还有这种情况出现吗？
王祖明：国内目前大约有500家葡萄酒生产企业，其中绝大多数是中小规模，可以这样讲，不管是以前还 是现在，国内一些大的葡萄酒企业的产品质量是有保证的。2004年7月国家禁止半汁葡萄酒的生产和销售以来，尽管不排 除还有一些小的企业存在违法乱纪、制售假冒伪劣的现象，但从整体上讲，我国葡萄酒整体质量有了显著提高，葡萄种植水平 、酿酒技术水平均有了很大提升。其中干型酒占据了绝大部分市场份额，其余主要是半干、甜型葡萄酒。这些酒都是100% 葡萄酿制的。即便是从国外进口散装原酒，然后根据情况进行调配，质量水平也是有保证的。根据我们的了解，由于去年东部 地区酿酒葡萄减产，导致原料价格上涨很快，企业生产成本上升，在同等价位上，可以进口质量较好的散装原酒。所以，对于 进口散装葡萄原酒的数量增加的现实，我们没有理由担心其质量问题，进口企业也好、代理商也好，都会珍惜自己的声誉的。 而且，随着QS的强制推行，一些没有生产条件的葡萄酒企业会被挡在行业门槛之外，这也会大大净化葡萄酒的市场。 字串5
中国质量报：与1996年葡萄酒行业出现爆发式增长而导致许多问题不同，现在葡萄酒行业的一个主要问 题似乎是因为没有一个更清晰的强制性的生产标准，从而引起了许多概念上的混淆。比如说年份酒。
王祖明：新的国家标准出台后会解决一部分问题，比如年份酒的问题，就会明确规定当年的酒不得少于80 %。不过，葡萄酒的生产有它的特殊性，葡萄酒生产的每一个环节对葡萄酒的质量的影响都不容忽视。新的国家标准只是一个 产品标准，而葡萄酒是一个七分靠种植、三分靠酿制的特殊产品，产品的个性化非常突出，即便都是符合标准的合格产品，品 质上也有差异，加上产品质量的参差不齐，这些差异的分辨如果都交给消费者，那对消费者是非常不公平的。因此，在国家标 准基础上，我们正在加紧制定葡萄酒生产管理规范，以期从源头把一些问题解决好。葡萄酒生产管理规范对葡萄酒生产的各个 环节都做出了明确规定，涉及葡萄种植地区的选择、葡萄的种植、运输、酿造到贮藏运输等葡萄酒生产的全过程。同时对年份 酒，还有最近出现的其他一些新概念比如冰酒、酒庄及酒庄酒等，都会进一步做出明确的定义和管理规范。目前我们正在做规 范草案的起草及申报的前期工作。 字串7
中国质量报：去年年底成立的中国酒庄联盟，是不是也是这一规范工作的一部分？
王祖明：在年份酒的问题上葡萄酒行业有着惨痛的教训，因为前几年的年份酒市场鱼龙混杂，运作不规范， 好坏一锅端，把好的年份酒也给抹杀了。在国外，高端的酒一般都是酒庄酒，所以，当国内也出现酒庄酒的概念和产品以后， 为了避免重蹈覆辙，我们对酒庄酒做出明确要求：葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都必须在酒庄完成；有归属于酒庄能够在1 00%完全控制的葡萄园；葡萄单产实行限产；酒庄酒的产品在酿酒过程应符合酒庄酒生产规范；酒庄酒的产量应与酒庄种植 葡萄面积及单产相对应；具有常年在20℃以下的地下室或有温湿度相对稳定的储酒车间；标签内容应与瓶内容物相符等等。 联盟成立之后，我们还会通过新闻媒体进行有效的宣传，通过市场化的方式告诉消费者：什么样的酒庄是真正的酒庄，它生产 的葡萄酒是真正的庄园酒。这也是行业自律的一种形式。 字串8
中国质量报：提到规范管理，就不能不提对葡萄酒的等级管理。
王祖明：目前世界上对葡萄酒等级管理做得最好的应该是法国。法国法律将法国葡萄酒从高到低分为4级： "原产地名称管制"(法定产区)葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。上述等级分类以一系列法律规定为依托。但 与消费者关系最为密切的，是酒瓶包装上加贴的具有法律效力、代表产品优质程度的质量等级标签。目前在我国实行怎样的葡 萄酒等级管理，似乎还不能照搬法国的做法，有一个循序渐进的过程，具体怎么做将进一步与企业及有关方面沟通。我认为， 原则上来讲，产品品质好不好，企业不能一相情愿。比如哪个产区哪个品种的葡萄比较好，哪个年景不错，都是要经过专家来 认定。这也是国际上通行的做法。而且，即便认定了好的产区，企业也必须进行规范生产，比如说去年某些产区的葡萄年景不 错，但因为葡萄减产，有的葡萄酒企业抢购葡萄，有些葡萄还没有成熟就提前采摘。在出现上述情况的产区，企业未必能生产 好的年份酒。总之，对于中国葡萄酒行业的管理，需要一个漫长的过程。在这个漫长的过程当中，肯定会遇到很多问题，这需 要大家共同来讨论，共同解决。
背景 字串3
近些年我国葡萄酒业发展过程中的一些有重大影响力的事件 字串7
-1996年出现了横扫大江南北的"干红热"。长城、王朝、张裕敏锐地抓住了这个机会，由此奠定了如 今已经长达十年的"三巨头"统治格局。"干红热"同时引爆了第二波对中国葡萄酒产业的投资浪潮，一些不规范的做法大量 出现。2002年底，有媒体发表文章《葡萄酒业惊现"洋垃圾"内情》，对一些企业大量引进劣质进口原酒然后勾兑成劣质 葡萄酒的做法进行了披露，从而引发行业剧烈动荡。行业开始重视勾兑问题。
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-2004年2月，国内著名葡萄酒专栏作家、独立酒评人吴书仙的《十问华夏长城》一文发表，对华夏长 城1992年的年份酒的真伪等问题提出质疑，她得出结论：1998年前老年份国产葡萄酒绝大部分是假的，这一篇文章把 整个葡萄酒行业置于了社会舆论强大的火力之下。 字串2
-从2004年7月1日开始，以"三精一水"(酒精、糖精、香精)为主勾兑的半汁葡萄酒被明令禁止生 产和销售。
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-2005年4月，中国食品工业协会开始"中国葡萄酒A级产品认定"工作。张裕、长城、王朝、威龙等 9家国内葡萄酒业骨干企业的24种产品，成为首批通过中国葡萄酒A级产品认定的葡萄酒。由于缺少原轻工行业主管单位， 也就是现在的中国酿酒协会的介入，这个A级产品认定工作被一些媒体形容为尴尬的认证。 字串2
-2005年6月央视《每周质量报告》的《年份、商标做文章葡萄酒"嘉裕长城"出身蹊跷》的节目，让 嘉裕长城公司陷入公关危机。嘉裕公司忽然出其不意地抛出"中国的年份葡萄酒没有一瓶是真的"这一所谓的行业内幕，使年 份酒遭遇灭顶之灾 字串7
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