四斤葡萄一把糖家中酿红酒自己喝
这种新鲜玩法正成为蓉城新时尚，酒专家大加赞同：“当然是红酒，当然有营养” 字串6
昨（20）日，家住黄忠小区的市民邓启炎自酿的红酒开始有点酒味了……在家中自酿红酒，制造自己原装的优雅，正成为当下成都关于精致生活的一种新风尚。
酿酒：享受的是感觉
那个圆柱形的白色玻璃瓶搁在茶几上，紫红色的葡萄颗粒，浸泡在淡红色汁液中，透过玻璃瓶，葡萄和汁液都发出富于层次的酽光。瓶内液体高约10厘米，这些液体，就是邓启炎酿造的红酒。
邓启炎说，他很享受这种守着自己的葡萄酒，等它慢慢成熟的感觉。按照估计，再过十来天，他就可以把瓶子中酿造的红酒倒入高脚杯里，坐在落地玻璃窗前的木台上，一点一点地啜吸，看天上云卷云舒。
四斤葡萄，一把白糖，这就是邓酿造红酒的全部原料；一个玻璃瓶子，这就是邓酿造红酒的所有设施。
自酿有两种方法：
1.传统的洗葡萄加糖封罐，也叫闷骚锅。特点是，糖含量高，适合国人口味；缺点是，与现在人的时髦酒饮时尚的酒差距大，无法感觉到时尚与自酿的结合。
2.科学家酿，是酒厂酿造工艺缩影。特点是，发酵彻底，清爽，干净，靓丽，欣喜，自豪，时尚的自我实现；缺点是，要有一定的酿造学知识，也就是先了解简单的工艺，需要些酿造基本辅料（比如SO2）。
观点：精致生活的表现
邓是从单位同事那里学到这种自酿红酒工艺的，他说：“从去年开始，这样的玩法就在成都的玩家中风行开来，很好喝，一样的醉人，比外面卖的还资格些！”在邓眼中，红酒代表优雅，自己在家中酿造红酒，是在制造一种原装的优雅。
23岁的黄杰渝是四川大学文学与新闻学院的在读硕士研究生，她不但自己跟着姨父在家酿红酒，还乐于向朋友们推荐此种工艺，她说：“在成都的年轻人中，爱玩又有点闲心的，玩自酿红酒的好多喔。其实，自己在家酿红酒，也不是图有多么好喝，要论好喝，外面什么地方都可以买到上好的红酒；关键是喜欢那种过程，或许，那就是精致生活的一种表现———当然，要是用橡木桶代替玻璃瓶，那就更地道更波尔多了！”
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专家：自酿的也是红酒
用玻璃瓶子酿出来的带着酒味的葡萄汁，它算红酒吗？它具有真正红酒的营养价值吗？
四川大学食品与制造学院酿酒专家张文学教授解惑：它当然是红酒，当然有营养。
张教授说，邓启炎采用的办法其实是一种原始的作坊酿酒法，“葡萄皮中本来就含有酵母菌，酵母的作用就是把葡萄中的糖分转化成乙醇，乙醇沉淀在葡萄汁中，就成了葡萄酒。”
白糖，是补充葡萄中不足的糖份，提高酒精度。当然，如果添加过多，酿出来的红酒喝起来就是甜的。
葡萄酒资讯网提醒各位玩家：由于家庭自酿条件所限，自酿的葡萄酒通常是当年喝完，不宜长期保存。
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